福建福州厨艺学校教您：怎么做宫保鸡丁

原料：

鸡胸肉、油炸花生、花椒、干红椒、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、盐、白胡椒粉、香油、色拉油。

做法：

1、将鸡胸肉拍松后切丁，用啤酒、盐、白胡椒粉和姜抓匀后腌制一小会儿；

2、取青椒一只，切丁，将葱粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、盐、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌匀调成一碗料汁；

3、将红椒粒和花椒放入干锅中加热；

4、待有香味后倒入色拉油。中火加热；

5、油温热至6、7成时，放入腌制的鸡丁，用筷子滑散

6、鸡丁变色后，放入青椒丁。翻炒几下；

7、倒入调好的芡汁，继续翻炒至均匀，关小火；

8、最后倒进炸好的花生，再翻炒几下，即可；

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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