福建福州烹饪学校：蛋包饭做法

蛋包饭做法：

材料：蛋1个，炒饭6两 　　

调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙 　　

做法： 1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 　　 
       2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 　　
       3. 迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 　　
       4.炒饭的做法①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）②、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 ③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻       炒两分钟 ④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

信息来源：福建省烹饪职业培训学校