培训厨师给你支招：牛肉嫩滑的小秘招-杭椒牛柳

我不是太能吃辣的人，但还总忍不住馋个辣椒味。杭椒牛柳是让人垂涎的菜之一。很羡慕那嚼辣椒如嚼冰糖一样的人，可是因为我吃不了太辣，所以自己做这菜的时候，就只见牛柳不见杭椒了。这个菜无需太多的料，亦无需太复杂的步骤，唯一的关键是要保持牛肉的嫩滑。

原料：牛里脊350g、杭椒适量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱姜适量。源自培训厨师

做法：

1、牛里脊先横切片，再竖切丝。

2、加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。

3、辣椒斜切段，葱姜切丝。

4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。

5、炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可。源自培训厨师

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来源：福建烹饪培训学校