学厨师教您做：爆海螺

昨天,买了点小海螺,就把它爆炒了,那味道,滋滋,好得我现在还想舔手指,感觉跟麻辣小龙虾有得一拼,所以强烈推荐这道下酒好菜。

材料：

小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。源自海峡学厨师

做法：

1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。源自海峡学厨师

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来源：福建烹饪培训学校