福建福州学厨师向您推荐：“盘中明珠”的田螺-韭菜炒田螺

每年中秋前后，人们都喜欢品尝别有风味的田螺肉。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。前天杭州电视台找我录个关于田螺的菜，说是现在是吃田螺的时节，不知道是不是。我还以为春天才是胜季。

这道韭菜炒田螺，非常的鲜香爽口，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能。

原料：

田螺1斤半（750克）、韭菜半斤（250克）、豆腐干4片（50克）、辣椒几根。源自海峡福建福州学厨师

做法：

1、将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；

2、将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用（田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟）；

3、将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；

4、开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，

5、韭菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。源自海峡福建福州学厨师

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来源：福建烹饪培训学校