学厨师：椒丝腐乳空心菜

原料：空心菜、红辣椒。

调料：蒜，腐乳，盐，鸡精，糖，胡椒粉、料酒。

做法：

1、空心菜洗净，去掉老的菜梗切大段、上面细嫩的部分摘成小段。

2、蒜切蓉，红辣椒切丝，

3、腐乳加一点糖，盐、鸡精和料酒调开。

4、锅烧热加油，烧至七成热，下蒜蓉和椒丝炒香。

5、加处理好的空心菜，

6、中到大火迅速翻炒，

7、炒到菜颜色微微变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀，

8、加胡椒粉出锅即可。

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来源：福建烹饪培训学校