培训烹饪：鸡蛋炒蛤肉的做法

然炒鸡蛋是厨房入门菜，人人都会做，但要想把这炒蛋做的好吃，还有几个要点要注意。

材料：蛤、鸡蛋、葱花、盐、白酒。

步骤：

1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。

2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。

3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀。

4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好。

5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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来源：福建烹饪培训学校