福州厨艺学校解读炸熘樱桃排骨

今天，福州厨艺学校（福州厨艺培训学校）的林老师跟大家分享炸熘樱桃排骨。

主料：猪小排（猪肋排）500克

辅料：樱桃80克

调料：大葱15克 大蒜（白皮）10克 酱油25克 白砂糖25克 香醋25克 黄酒20克 味精1克 淀粉(玉米)50克 猪油（炼制）100克

福州厨艺学校（福州厨艺培训学校）的林老师炸熘樱桃排骨的做法

第一.猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；

第二.葱白切长3.3厘米的段；

第三.蒜切米，樱桃切片；

第四.将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；

第五.另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；

第六.炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；

第七.锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；

第八.起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。

关于，炸熘樱桃排骨的做法，福州厨艺学校（福州厨艺培训学校）的林老师就跟大家分享到这里。

来源：海峡福建烹饪培训学校  http://www.fjprxx.com