培训厨师学校教您做：香橙孜然羊肉盅

今天培训厨师学校（培训厨师）介绍这一道喜气洋洋，主料我用的是羊肉，取洋的谐音，颜色用了比较喜庆的橙色和红色，以橙子做容器，以橙肉入菜，一是为了增香，二是为了去掉羊肉的腥膻味，也有去油解腻的作用，可谓一举三得，是比较符合现代人养生健康观念的一道美食。

原料：羊肉200克、大脐橙一个、COOK100骨肉相连烤肉料20克、料酒1大勺、水10克、孜然粉15克、红尖椒2个。

做法：

1、将羊肉切成小块，烤肉料、水、料酒混合均匀后，将肉码入拌匀，用手抓揉几分钟，然后盖上盖腌渍40分钟；

2、橙子洗净，用尖口雕花刀沿上部四分之一处切出一整圈花刀；将切好的橙子盖取下来；

3、用尖口雕花刀沿内瓤边缘切一圈，取出橙肉，掏空成橙盅；

4、将取出的橙肉切去白色部分，分成和羊肉大小相同的小块备用；

5、将腌好的羊肉下油锅中火炸熟，炸至颜色变深带点焦黑时捞起，滤干油份；

6、炒锅一点点油，小火，下入炸过的肉块，均匀的撒上孜然粉，翻炒均匀；

7、然后加入橙肉，翻炒一分钟，关火，将橙肉和羊肉混合装入橙皮盅中；

8、烤箱预热，200度，中下层，上下火，烤5-8分钟左右即可。

培训厨师学校（培训厨师）建议最后在盘子周边摆上切成圈的红尖椒作装饰，这道果香诱人的香橙孜然羊肉盅就做好了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/