福州糕点培训教您做：草莓焦糖蛋奶布丁

福州糕点培训草莓焦糖蛋奶布丁的做法

福州糕点培训【牛奶鸡蛋液的搅拌过程】：

1.牛奶1袋倒入小碗中，小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温

2.加热的牛奶中倒入10克白糖，用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化

3.鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液，搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中

4.用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液，搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤

福州糕点培训【蛋奶液蒸制与焦糖布丁制作】：

1.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里，瓷杯上覆盖一层保鲜膜

2.锅里放入适量清水，支好蒸架，瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固

3.从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜，草莓用淡盐水洗净

4.用刀切成小丁，凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可

接着

1.锅里倒入小半碗冷清水，放入10克冰糖

2.开大火熬煮，煮到冰糖溶化，转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮

3.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色

4.趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火

5.把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/