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教您做  家常小炒 “京味儿木樨肉”

“木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。

“木樨”即为桂花，其花蕊为金黄色煞是好看，可入药亦可制作成桂花酱等，是制作中式糕点的最好馅料和不可缺少的调味品，桂花制品吃起来或闻起来味道奇香也非常好吃。由于“木樨肉”里面有鸡蛋，炒出的菜很漂亮，鸡蛋金灿灿的颜色恰似于桂花，再配以肉丝和黄花木耳等。

原料：五花肉丝150克、水发木耳200克、水发黄花80克、鸡蛋3枚。

配料：黄瓜片150克。

调料：鲜酱油20克、老陈醋3克、黄酒20克、盐1克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱花20克、姜末15克、烹调油20克。

福建培训厨师学校怎么做：

1、先把鸡蛋炒熟盛出备用，把五花肉丝和葱姜末下锅炒变色。

2、下入黄花和木耳用旺火翻炒再烹入黄酒炒匀，然后烹入酱油炒匀。

3、烹入几滴陈醋炒匀，当翻炒至无汤汁时撒入少许盐和味精调味。

4、最后撒入少许胡椒粉炒匀，炒匀后倒入瓜片和事先炒熟的鸡蛋用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

福建培训厨师推荐木樨肉特点；色泽美观、味道浓香、配料多样、营养均衡。

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