厨师专业培训学校

教您做 开胃下饭菜 鱼香青笋肉片

福州学厨师材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克

福州厨师学校做法：

　　1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；

　　2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌，将泡红辣椒切成丝；

　　3、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；

　  4、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散，加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香，加木耳、莴笋片翻炒均匀；

　　5、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。

信息来源：福州培训厨师       http://www.fjprxx.com/