厨艺培训教您做：私房菜菜谱 糖醋小排骨

厨艺培训材料：猪肋排

厨艺培训配料：香葱（1棵）、老姜（10g）

厨艺培训调料：黄酒（2汤匙）、生抽（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、白砂糖（30g）、镇江香醋（50ml）、油（200ml）

厨艺培训烹制方法

　　1　猪小排剁成3cm的小段。香葱切段。老姜切成姜丝。

　　2　猪小排放入碗中，加入香葱段、老姜丝、生抽、盐、1汤匙绍兴黄酒腌20分钟，剔除葱姜。

　　3　中火加热炒锅中的油至5成热，逐块放入腌好的猪小排，炸至金棕色，两端露出猪骨，捞出沥干油备用。

　　4　炒锅中留底油，倒入镇江香醋、白砂糖和剩余的1汤匙绍兴黄酒，搅拌均匀，用中火加热至沸腾。

　　5　继续搅拌至汤汁红亮黏稠，倒入炸好的猪小排翻炒均匀即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/