厨艺培训学校:真心可鉴的水晶甜心西米布丁

一直很喜欢晶莹剔透的小东西，喜欢那种阳光透过时所折射的纯净光泽，仿佛可以触动到内心那个最柔软、最细腻的角落。于是很自然的爱上西米，只因为这一颗颗珍珠似的小颗粒，只要下水，就会变得晶莹剔透，在阳光下闪出动人的光泽，带给人一种不动声色的惊艳之美

原料：西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。

培训厨艺学校:

1、西米放入一只干净的碗中；

2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中；

3、沸水的量要完全没过西米；

4、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；

5、直至西米外层呈现透明；

6、将西米捞出，立刻冲冷水；

7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；

8、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；

9、将西米捞出，充分沥干水分；

10、汤锅烧水，水沸后倒入西米；

11、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；

12、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；

13、等待的时间，将芒果去皮、切丁；

14、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；

15、加入白砂糖；

16、趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；

17、将西米舀入模具，先填充1/3；

18、放入芒果丁；

19、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。

培训厨艺学校:

1、一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；

2、冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；

3、泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。

4、煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹；

5、冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/