福州学蛋糕:箱豆腐盒

外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅，经过高汤的炖煮豆腐吸满了汤汁吃起来鲜美可口。用韭菜把豆腐盒扎起来，像极了古时秀才读书时用的书箱，小巧玲珑。让这个普通的豆腐盒也增添了一份精致。

原料：北豆腐3块、肉泥100克、青红椒各半个、火腿肠一小块、豆芽适量 蛋清半个、大喜大牛肉粉半小勺、胡椒粉1小勺、生抽半汤勺、盐适量、高汤1碗、水淀粉适量、韭菜叶适量。

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1、准备材料。

2、豆腐洗净，切成4里面见方一厘米厚的方片。

3、青红椒洗净后切丁。

4、火腿肠切丁，豆芽洗净。

5、肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉。

6、顺着一个方向搅拌至上劲备用。

7、锅里倒油烧热，放入豆腐炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸油韭菜用开水烫软。去一片豆腐，抹上适量的肉泥。

11、再盖上一片豆腐，用韭菜捆扎依次做好所有的豆腐盒。

13、锅里倒油烧热，放入豆芽和火腿丁翻炒。

14、倒入高汤烧开后放盐调味放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟放入青红椒丁即可！

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1、没有牛肉粉就用鸡精或者味精，反正都是为了提鲜的。

2、家里有什么汤就用什么汤，实在没汤用清水炖也一样的好吃。

 
信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/