福州一级厨师证：小炒面筋丝

烧了这道菜，面筋QQ的很有弹性，微辣爽口，端上桌就一扫而光。

食材明细：面筋丝  300克 猪肉  100克 青椒  80克 油 适量 盐 适量 味精 适量 辣椒 适量 蒜 适量 蛋青 适量 料酒 适量

福州二级厨师证：

食材明细：面筋丝  300克 猪肉  100克 青椒  80克 油 适量 盐 适量 味精 适量 辣椒 适量 蒜 适量 蛋青 适量 料酒 适量 在

1.猪肉切丝加入盐、味精、蛋青腌制10分钟

2.将面筋丝切寸把长段

3.青椒切丝

4.锅中热水放入面筋丝氽水，捞出。

5.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。

6.放入肉丝翻炒，加一勺黄酒去腥。

7.加入面筋丝、青椒翻炒3分钟

8.加入盐翻炒片刻。

9.最后加入味精拌均匀即可。

福州三级厨师证：

面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/