初级厨师证:木瓜炖雪蛤

雪蛤：补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、  肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。

中级厨师证:

1.雪蛤用纯净水浸泡一个晚上。

2.木瓜去掉顶部，放入雪蛤，牛奶，冰糖适量。

2.隔水蒸半个小时即可！

高级厨师证:

雪蛤，牛奶放到木瓜的三分之二处就可以，因为蒸的过程中木瓜是要出水的。

冰糖根据个人口味适量放，木瓜也是甜的。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/