日本料理厨师证:三色豆腐

清米粥、三色豆腐、葱香豆渣，一顿简单的早餐，因为营养，才具有了意义。

原料：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。

日本料理厨师证怎么考:

1、烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘。

2、皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎。

3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶。

5、搅拌均匀即可食用。

日本料理厨师证怎么考:

1、豆腐淖盐水，可防止切豆腐时散碎。

2、不用加盐，咸味正好。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/