面包培训学校:红曲戚风蛋糕卷

既然喜欢基础款蛋糕，又想有点不一样，那就把颜色变变吧，给戚风涂上漂亮的红色，看着熟悉又陌生的蛋糕卷，

食材明细：蛋黄  4个 蛋白  5个 低筋面粉  70克 红曲粉  10克 白砂糖（入蛋白）  60克 白砂糖（入蛋黄）  20克 色拉油  50克 牛奶  50克

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1.蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加糖打至湿性发泡蛋黄中加入糖。

2.不用洗打蛋器，直接打蛋黄，将蛋黄打至颜色变浅，状态浓稠。

3.分三次加油，上一次加入搅打均匀后再加余下的。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.低粉红曲粉混合过筛，加入蛋黄里，拌匀。

6.把开始打开的蛋白分三次和蛋黄拌匀。

7.烤盘里垫上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，震去大的气泡入烤箱烘焙。

8.烤好后的蛋糕取出来后倒扣在烤网上，趁热撕去烤纸，稍等一下后就可以把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏半个小时左右，取出来即食用。

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1、如果喜欢有馅的，可以在中间夹上果酱、奶油、沙拉酱等自己喜欢的馅再卷起来。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/