福建厨艺学校:冬瓜绿豆老鸭汤

夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

食材明细:鸭子  适量 绿豆 适量 冬瓜 适量 芡实 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量

福建厨艺:

1.鸭子剁小块，冲洗干净。

锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。 3

锅子重新放水，将鸭肉放入。

放入淘洗干净的绿豆和芡实放入葱、姜、八角。

大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。

将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。

加入适量的盐调味，搅拌均匀，出锅即可。

福建厨艺:

1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/