糕点培训:香芒牛肉卷

气温由热转凉，人体消耗逐渐减少，食欲开始增加，为了在冬季到来之前增加抵抗力，秋季素来进补说法，俗称“贴秋膘”！做好御寒准备！

食材明细：牛肉  适量 芒果  适量 生抽 适量 白糖 适量 淀粉 适量 水 适量 橄榄油 适量

培训糕点:

1.牛肉切薄片，用厨房纸吸水。

2.用松肉锤敲松倒入橄榄油，抓匀。

3.放入生抽、白糖、淀粉、清水、盐，腌渍半小时芒果去皮。

4.顺着果核的方向切下果肉，切成条形牛肉平铺，将芒果条放上，卷起。

5.将肉向中间聚拢，露出果肉。

6.烤盘预热，220度，铺锡纸，将牛肉卷放入，烤15分钟左右。

7.将剩余的芒果丁切碎。放入锅内，放少许清水，少许白糖。

8.熬煮至粘稠放入料理机中搅打成茸。

9.装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可。

培训糕点:

1、牛肉解冻后，先用厨房纸吸水，使牛肉韧性更好。

2、松肉锤可以敲断牛肉的筋，使肉口感更好，没有可以用刀背代替。

3、牛肉片腌渍半小时左右即可，不需要过久的腌渍，敲过的肉吸收快

 
信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/