福建学面点:麻汁豆角

这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。

食材明细：豇豆（长豆角）  适量 麻汁 适量 凉拌醋 适量 生抽 适量 蒜末 适量 盐 适量 鸡精 适量

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1.长豆角，洗净，掰去头尾。

2.切成整齐的段，越5厘米宽。

3.锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！

4.焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。

5.控干水份，整齐的码在盘内。

6.麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。

7.将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。 完成！

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1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢！

2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。

3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/