厨师培训学校：甜蜜又低卡的椰奶金丝南瓜冻

南瓜不仅营养丰富，还富含食物纤维，能够增加饱腹感，而且可以帮助我们消化吸收，有助于控制体重

、降低血胆固醇含量。同时，南瓜所含的不饱和脂肪酸可以通便利尿，是健康的减肥食物。

原料：南瓜150g、琼脂3g。炼乳30g、椰粉5g、清水300g。

培训厨师学校》菜谱：

1、南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；

2、熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；

3、琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；加入200g清水；

4、小火煮至琼脂融化；放入南瓜泥；

5、一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；

6、剩余琼脂放入汤锅；加入100g清水；

7、小火煮至琼脂融化，加入炼乳；倒入椰粉；

8、用汤勺搅拌均匀；小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；

9、取出已经凝固的南瓜冻；倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。

培训厨师学校》点评：

1、琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用；

2、先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；

3、南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/