福建福州学厨师今天分享一款维生素满满的汤面，用夏季正当时的蔬菜，加上2个笨鸡蛋，酸甜又美味，营养又健康。一碗面条中，菜和汤比面条都多，不用担心吃后会长胖。

今天煮的是西红柿鸡蛋面，传统的西红柿鸡蛋面都是将面条和西红柿鸡蛋分开做，面条煮好后将西红柿鸡蛋汁淋入碗中，这样做的西红柿鸡蛋面，西红柿和鸡蛋的鲜味只在表面，试试我今天分享的这个方法，面条根根入味，汤汁喝光光。

西红柿鸡蛋原汤面

主料：西红柿2个、鸡蛋2个、挂面150克

辅料：食用油30克、盐7克、胡椒粉0.2克、白糖5克、香葱20克

说明：以上是一家三口晚餐的分量，请根据家里人口和饭量酌情添加

制作方法：

1、首先我们来准备这款西红柿鸡蛋原汤面用到的食材：想要番茄鸡蛋面好吃，西红柿少不了，应季自然成熟的番茄2个约600克，夏季的番茄味最浓，口感最鲜美。土鸡蛋和饲料蛋虽然营养都一样，但是纯正的土鸡蛋比饲料蛋要香很多，如果你家刚好有纯正的土鸡蛋就用土鸡蛋，没有就用饲料蛋，毕竟买到纯正土鸡蛋的机率就像上街遇到一见钟情的人一样难，挂面没有碱水面那样重的碱味，用来做清淡的番茄鸡蛋面更好，如果你会自己做手工面，用自制的手工面当然是最好的啦。

2、西红柿洗净后，在顶部打上浅浅的十字花刀，放在开水里浸泡几十秒后捞出，剥掉西红柿的外皮，纵向切成两半后去除西红柿蒂，然后切成西红柿小丁备用。

3、小香葱洗净后葱白和葱叶分别切末备用。

4、鸡蛋洗净磕破敲入碗中，加入1/3汤匙的清水，将鸡蛋搅拌成挑不起蛋白的蛋液，加入少量清水搅拌后的鸡蛋液，煎出的鸡蛋格外鲜嫩。

5、炒锅洗净烧干，当感觉到掌心灼热的时候，下入30克的植物油，看到油面有一点点冒青烟的时候，将打好的鸡蛋液倒入，转小火盖上盖子焖一分钟，鸡蛋泡起像个小蛋糕，用勺子将鸡蛋分成金黄色的块状。

6、好好的鸡蛋块铲到锅边，下入香葱白炒出香味，然后下入切好的西红柿丁快速翻炒，炒到西红柿变软出汤汁的时候加入一碗半的开水，调入食盐、白糖和胡椒粉调味，盖上盖子煮开，将西红柿和鸡蛋的鲜味全部都煮入汤中。

7、水开后转中火下入干面条，用筷子将面条搅散，当面条煮沸的时候淋入少量冷水，再次煮开的时候又淋入少量冷水，一般淋入两次冷水，面条就煮好了。将面条挑入碗中，淋上原汤，撒上香葱末，一碗汤鲜味浓的西红柿鸡蛋原汤面就做好了，每一根面条都吸饱了番茄鸡蛋汤的鲜美，根根入味，面条吃光后汤汁都喝得精光。怎么样，今天分享的这款西红柿鸡蛋原汤面是不是很简单？中伏还没吃面，就抓紧时间煮一碗呗，一日三餐，清淡的汤面哪一餐吃都合适。

温馨提示：

1、炒鸡蛋是很吸油的做法，调蛋液的时候加水和盖上盖子焖都可以减少油的用量，在食用油用量很少的情况下都可以将鸡蛋煎得蓬松。

2、由于煮的是原汤面，水下入太多会冲淡汤的鲜味，水少容易荤汤，煮的过程中要用筷子不断搅拌，煮开后马上加入凉水降温，防止荤汤和糊锅。

3、加入锅里的开水是一大碗半哟，如果喜欢吃汤汁多一点的可以适当多加水，但是不建议水更少，水太少了煮出来的面条容易黏成坨。